La trattoria Premiata Forneria Ballarò acaba de realizar una presentación ante periodistas, editores, libreros y escritores, en la que se ha podido ver en primicia el documental El último caso de Montalbano, que analiza la obra y la vida de Andrea Camilleri (1925-2019), uno de los escritores más vendidos, más prolíficos, más queridos y más reconocidos en la Italia de los últimos años. Así mismo, se ha dado a conocer la publicación de Riccardino (editorial Salamandra, del grupo Penguin Books), obra póstuma de Camilleri.
Madrid.-Basándose en el universo tan particular del ambiente siciliano de este autor, Rafa Vega, propietario de esta genuina trattoria, renueva la carta de Premiata Forneria Ballarò con platos inspirados de la saga de Andrea Camilleri, donde, de hecho, la gastronomía de la isla de Sicilia ocupa un lugar preponderante. Premiata Forneria Ballarò (www.forneriaballaro.com) se encuentra en la madrileña calle de Santa Engracia, en el castizo barrio de Chamberí. En estos siete años, se ha consagrado como una de las trattorias o casas de comidas italianas más genuinas de Madrid, con sus pizzas y pastas caseras de altísima calidad.
Sardinas a Beccafico
El restaurante ofrecerá un menú a base de recetas sicilianas, entre el 15 de octubre y el 30 de noviembre. Esta propuesta culinaria procede, también, de una selección de las tres ediciones de ‘A Tavola con Montalbano’, menús temáticos sobre este universo literario que Forneria Ballarò lanzó entre 2020 y 2021, siendo un éxito total. Las recetas están inspiradas en los libros del detective. La primera edición estuvo dedicada a Adelina, la asistenta doméstica del protagonista y una estupenda cocinera. El segundo, en invierno del mismo año, proponía un viaje a Vigata, pueblo costero de la provincia de Montelusa –ambas, localizaciones ficticias en las que transcurre buena parte de las novelas–, en el sur de Sicilia. El tercero, ‘Livia & Salvo’ lanzado en febrero de 2021, fue un homenaje a la larga y complicada relación entre el comisario Salvo Montalbano y su novia, Livia Burlando. Durante las pasadas ediciones de “A Tavola con Montalbano”, acudieron, numerosos, tanto amantes de la gastronomía siciliana como admiradores de la obra de Andrea Camilleri, algo que se espera en la próxima sesión gastronómica que debuta el próximo 15 de octubre.
Andrea Camilleri
Aunque la obra de Camilleri es extensísima y variada, es quizás su mítica saga de novela negra del Comisario Montalbano de 33 libros (cuyo nombre proviene, curiosamente, de Manuel Vázquez Montalbán y en cuyo apellido se inspiró el escritor italiano para dar nombre a su protagonista) la que ha trascendido fronteras, además de ser leída por la mayoría de los italianos, que la adoran. El Comisario Montalbano es el personaje literario italiano más universal, superado solo por Pinocho. En Italia, se han vendido más de 30 millones de libros de Camilleri.
Rafa Vega, gran apasionado de la literatura de Camilleri, rinde, de nuevo homenaje a este gran autor siciliano con este flamante y sabroso menú, así como participando en el documental “El último caso de Montalbano”. Entre los platos ofertados están: los arancini di ragù, deliciosas croquetas de arroz rellenas de la boloñesa de la casa con mozzarella fiordilatte y guisantes (uno de los platos preferidos de Montalbano); la caponata di melanzane, agridulce, a base de berenjenas al estilo siciliano y acompañada de pesto fresco de albahaca; las sardinas beccafico, rellenas y acompañadas de una salsa de yogur griego y de una vinagreta de perejil sobre pepinillos encurtidos; los linguini alle vongole, con almejas y huevas de mújol en salazón; la pasta alla Norma, con berenjenas, salsa de tomate casero y queso caciocavallo siciliano y la pasta ncasciata, un sabroso pastel de rigatoni con ragú de ternera, berenjenas, guisantes, salami, huevos y queso. De postre, claro está, los cannoli, dulces sicilianos por excelencia.
Premiata Forneria Ballarò
