Chido Castizo & Chingón, “ándele” con la buena cocina mexicana de tacos y burritos

Acaba de abrir sus puertas, hace tan solo dos meses, Chido Castizo&Chingón, en la concurrida (hablando de hostelería) calle de Santa Engracia madrileña. Un nuevo restaurante mexicano del Grupo Chido que fusiona, de forma original, la cocina mexicana con cocinas del mundo. La oferta de Chido está especialmente centrada en los burritos y los tacos, ambos, como decimos, “internacionalizados” y orientados a una cocina más de diseño. Una cocina sabrosa, accesible, de buena materia prima y respetuosa con las raíces mexicanas gastronómicas.

Madrid.-El Grupo Chido, propiedad de los hermanos Carlos González Almeida y Víctor González Almeida, nacidos en Fuerteventura y gestores de una importante empresa familiar del sector hostelero con 15 restaurantes en la isla, tenía ya en Madrid dos locales en Alcorcón y en la Avenida de Brasil.

El Chido de Santa Engracia presenta un marco moderno y luminoso con tonos beis, marrones, amarillos, tierra y naranjas que dan un aspecto acogedor, rústico y sereno al local. Tonos naturales con paredes de azulejos, cabeceros de telas étnicas, espejos de paja y decorados de lámparas de monos negros que nos aportan un toque natural y exótico.

Burrito Cochinita Pibil de Chido

La carta de Chido-Santa Engracia consta de varios apartados. El de “Que onda Guey”, donde tenemos entrantes tan ricos como las muy apetecibles y bien hechas croquetas de cochinita pibil con mojo picón de chile poblano (guiño a su tierra canaria), las quesadillas de carne mechada o las patatas bravas con espuma de chipotle, entre otros.

Croquetas cochinita pibil en Chido

Otro apartado es el de “Antojos que te cuidan” de pokes y bowls, para seguir con lo más esencial de la oferta, los burritos y los tacos. En “de buen rollo con onda”, tenemos para elegir numerosos burritos de muy buena calidad y originales como el de Costijack Daniels, el clásico Pastor o el de cochinita Pibil. Hay, incluso, para los veganos. Y, nota importante: siempre está señalado el grado de picante para cada plato.

Taco cochinita pibil en Chido

Entre los platos estrella de tacos, cabe destacar el de tempura de gambones, el de carnitas, el de paletilla de cordero, de salmón o taco de las islas con mayo de mojo picón (otro recuerdo a Canarias). Tanto la oferta de burritos como de tacos es amplia, divertida y de calidad. Y, a precios más que correctos para unas cantidades más que generosas. Chido no ofrece guisos u otro tipo de platos más elaborados con lo que si vamos a comer aquí, tenemos que saber que la oferta está centrada es estos dos elementos fundamentalmente.

Taco gambones en tempura en Chido

Entre los postres, podemos optar por varios muy dulces: el méxico-canario, polvito oreoguayo, la tarta tres leches, la de queso con cajeta derretida o la de chocolate, la No Mames wey!

No nos olvidemos de los variados cócteles de Chido, como las celebérrimas Margaritas, bebida mexicana donde se precie, que están muy conseguidas.