De Iván Cerdeño (2 estrellas Michelín en el Cigarral del Angel en Toledo) hasta el chef ejecutivo del Hotel Palace, José Luque, pasando por un sinfín de actividades y eventos gastronómicos y musicales, el Westin Palace propone, para estas navidades, varias experiencias que no hay que perderse.
MADRID,España.-Bajo su histórica y espectacular cúpula de cristal, un año más, se desarrollarán diversas cenas, almuerzos y brunch que enamorarán desde a los madrileños hasta a todos los visitantes nacionales y extranjeros (sobre todo a los latinoamericanos, grandes usuarios de este maravilloso alojamiento). Un hotel que forma parte de la historia de la ciudad de Madrid, desde 1912, año de su apertura.
Destaca fundamentalmente la Gran Gala de Fin de Año, cuya propuesta gastronómica diseña desde hace más de una década uno de los chefs de la exclusiva lista de bi-estrellados por la Guía Michelin. Este año la misión recae en Iván Cerdeño, un grandísimo cocinero que recoge las raíces y esencias de su tierra, Toledo, plasmándolas en el menú de fin de año. Con el título, Memorias de Toledo, el chef nos propone para esa noche tan especial un tributo a su tierra con las mejores materias primas, platos muy adecuados para estas fechas, y una puesta en escena muy contemporánea.
La Gala tendrá lugar el 31 de diciembre, de 20h30 a 05h00, bajo la cúpula centenaria. El acompañamiento musical será a cargo de la Big Band y el DJ Fernando Martínez-Teruel. Habrá cotillón a partir de las 23h30, barra libre y tentempié de madrugada.
Los chefs José Luque & Iván Cerdeño
El exquisito Menú Memorias de Toledo de Iván Cerdeño (por cierto, gran admirador desde pequeño de este mítico hotel y por ello, encantado y agradecido de realizar este 2023 el menú de fin de año) constará de: trío de aperitivos estrechamente relacionados con su tierra, formado por un garbanzo encominado, bollito de queso Manchego y bombón de perdiz.
A continuación, una deliciosa crema fría de tomates asados a la albahaca. Seguimos con un primer entrante muy elegante compuesto por una cigala al natural, acompañada de cuajada de cigala con caviar y manzana verde, como segundo entrante, sabayón templado de setas de invierno y mousse trufada de tupinambo perfecto para estas fechas.
Crema fría de tomates asados con albahaca
Como platos principales el chef ha seleccionado del mar besugo en escabeche ligero, cebolletas asadas al tomillo y salicornia, para el que ha utilizado la técnica del escabeche, muy habitual de La Mancha. De la tierra el protagonista es el cordero asado, buñuelos de patata, frutos secos y calçots.
Cordero asado, buñuelos de patata con frutos secos y calçots
Para primer postre, muy refrescante, cítricos y frutos rojos. Como punto final, queso, especias y azafrán, pura inspiración del entorno natural de la región.
Cítricos y frutos rojos de Menú Fin de Año
Le seguirán las 12 uvas de la Suerte, café y mignardises.
Este menú está maridado con Champagne Laurent-Perrier y vinos de las Bodegas de los Herederos del Marqués de Riscal.
En cuanto a la Cena de Nochebuena, correrá a cargo del chef ejecutivo del Palace, el estupendo José Luque quien ha creado un menú delicioso a partir de excelentes productos, que ha titulado Con Sabor Español. El menú se compone de siete pasos comenzando de nuevo por un trío de aperitivos, macaron de boletus edulis, bombón de panipuri, colinabo con caviar Beluga 000 y cacahuete de otoño, seguido de un reconfortante consomé de jamón ibérico con quenefa de Manzanilla de Sanlucar de Barrameda. Como entrante un carabinero al vapor con muselina de pimientos, continuamos con una receta que triunfa en estas fechas, lubina Wellington, igualmente muy navideña la pularda rellena de setas de temporada y langostinos. Para terminar, como pre-postre, lima helada con jengibre y de postre, sopa fría de turrón con frutas tropicales y salsa de cava.
Todo el menú estará armonizado con vinos y cavas de las bodegas Raventós-Codorníu.
La cena tendrá lugar el 24 de diciembre de 20h30 a 1h00, bajo la cúpula de cristal del Hotel con música de fondo en directo.
Cúpula del Palace
Los días 25 de diciembre y 1 de enero de 2024 el hotel celebrará sendas ediciones de su Opera & Brunch, un delicioso y extenso almuerzo buffet acompañado de una actuación de opera en directo.
The Westin Palace:
Dirección: Plaza de las Cortes, 7- Madrid
Precios:
–Cena de Gala de Fin de Año (con cotillón): 685 €/ persona. El hotel ofrece también un paquete que incluye alojamiento, desayuno buffet, cena de gala con bebidas y cotillón para dos personas a partir de 1825 € + 10%- Sólo Cotillón: 250 euros. Niños hasta 10 años 50% de descuento sobre el precio de tarifa.
–Cena de Nochebuena: el precio por persona de la gala es de 295 € por persona, y el paquete que incluye alojamiento y desayuno para 2 personas, se puede reservar a partir de 955 € + 10% IVA.
– Ediciones especiales de Opera & Brunch: 220 € por persona.
–Paquete de Navidad: alojamiento 24 o 25 de diciembre, desayuno buffet y Opera&Brunch el 25 para 2 personas: a partir de 845.00 + 10% IVA
–Paquete de Año Nuevo: alojamiento el 31 diciembre o el 1 de enero, desayuno buffet y Opera&Brunch el 1 para 2 personas: a partir de 980.00 + 10% de IVA
Reservas: reservas.palace@westin.com/ events.palace@westin.com/www.westinpalacemadrid.com / Tlf: +34913607667
Trackbacks/Pingbacks