El próximo 26 de junio, a las 20h30, tendrá lugar en el restaurante Allégorie de Madrid una nueva cita de cena-maridaje. Esta vez, será el turno de la bodega Clos du Clocher de la reputada zona vinícola de Burdeos (Francia).
MADRID, España.-Clos du Clocher pertenece a la denominación de origen Pomerol, pequeña en superficie, pero que produce algunos de los mejores vinos de la zona de Burdeos.
El próximo 26 de junio, su propietario y enólogo, Jean-Baptiste Bourotte, viajará a Madrid para presentar sus producciones en Allégorie, en el marco del centenario de la bodega, de la mano de su importador, FAP Grand Cru.
Se tratará de una interesantísima cata vertical del mismo tinto en diversas añadas: 2020, muy frutal, 2016, 2010 y 2005. El Sauternes monovarietal Sémillon que se propone habitualmente en Allégorie, Cuvée 79, pero en versión Magnum del 2017 será el vino de postre.
Para acompañar esos grandes vinos, Allégorie, un restaurante de alta cocina francesa contemporáneo y creativo, servirá el menú siguiente:
Raviolo de Allégorie
ENTRANTES
Dorada
Cruda, frutos rojos, mayonesa ahumada
Clos du Clocher 2020 – Merlot, Cabernet Franc Viñas Viejas
Raviolo
Bogavante y foie gras, citronela, quintaesencia de cáscaras
Clos du Clocher 2016 – Merlot, Cabernet Franc Viñas Viejas
PLATOS PRINCIPALES
Rodaballo
Escamas de trufa, “riviera maraîchère”, nube de cebolla
Clos du Clocher 2010 – Merlot, Cabernet Franc Viñas Viejas
Cordero
Lomo, “tian” de la Provenza, piquillos, yuzu
Clos du Clocher 2005 – Merlot, Cabernet Franc Viñas Viejas
POSTRE
Forêt noire Allégorie
Mousse de chocolate, perfumes de cereza
Sauternes Cuvée 79 2017 Magnum – Sémillon
El precio del menú maridaje será de 120 euros
Para reservas: https://restauranteallegorie.com/
