El próximo 31 de marzo se celebra el Día del Taco, un clásico de la gastronomía mexicana con adeptos por todo el mundo. Aquí, os proponemos varios locales donde degustar y homenajear este plato.
MADRID, España.-Xipe
En el restaurante mexicano Xipe, la estrella será el Taco Gobernador de Calamares en un guiño a la gastronomía madrileña. Una amplia y exquisita propuesta de tequilas, mezcales y Margaritas de distintos sabores acompañarán este taco que se elabora con calamares a la madrileña, sofrito gobernador, queso cotija y vinagreta de tomatillo verde mexicano. La chef Helena Doval reúne platos pensados para hacer guiños a lo español en algunas de sus recetas a través de una cocina fresca y sabrosa, como este Taco Gobernador tan madrileño que está permanentemente en su carta debido al éxito obtenido.
Xipe, un espacio acogedor en el que disfrutar de México, decorado con buen gusto, lejos de los clichés del país azteca, no es una simple taquería ya que su carta es más elaborada con platos que fusionan la cocina mexicana y española. Sin embargo, se pueden degustar ricos tacos como el de Cochinita Pibil (carne mechada estilo pibil, con cebolla encurtida en salsa yucateca), el Pastor (carne marinada al pastor, con piña asada, cilantro y cebolla blanca), el Carnitas (carne de cerdo a baja temperatura estilo Michoacán con ligero toque de habanero), el de Camarones (camarones fritos con ensalada de col especiada y mahonesa de frijoles) y el de Chicharrón en guiso (Guiso de cerdo con cortezas en salsa verde, lima y cilantro). Todos a un precio de 14€.
Paseo de la Castellana, 105- Tel: 910 10 42 33- www.xipe.es
El Jardín de Arturo Soria
Este local se ha convertido en uno de los vergeles más famosos de la capital y la máxima de ‘producto, calidad y tradición’ en la que basan su cocina se traduce en irresistibles recetas. Entre sus entrantes, un inamovible que siempre triunfa: el taco, sea cual sea la versión del momento. Ahora mismo es castizo, relleno de un delicioso guiso de rabo de toro y con un toque exótico.
c/ Arturo Soria, 207- Tel. 918 965 925. www.eljardindearturosoria.com
Hueso
Hueso, ubicado a escasos metros de la Puerta de Alcalá, está lleno de platos viajeros y sus fogones saben a Italia con toques peruanos, japoneses, coreanos, chinos, mexicanos y españoles, que pueden disfrutarse a través de recetas clásicas y otras muy canallas en tres espacios bien diferenciados. El taco de Hueso está hecho de maíz morado y tiene carrilleras al cacao.
c/ Marqués del Duero, 5- Tel. 91 485 70 58. www.huesomadrid.com
La Terraza del Santo Domingo
En pleno centro, a dos minutos de la gran vía, y con unas vistas inmejorables de la capital, este restaurante propone unos tacos de pollo de corral al curry, cebolla roja encurtida, lechuga en juliana, que podemos acompañar con unos deliciosos cócteles.
c/ San Bernardo, 1. Tel. 91 559 49 31 / 618 670 046. www.laterrazadelsantodomingo.es
New York Burger
Este local, concebido al más puro estilo neoyorquino, ofrece, además de unas excelentes hamburguesas, unos tacos muy ricos. Tanto el brisket como el pulled pork son los máximos exponentes de sus carnes ahumadas, tiernas y deliciosas. El Brisket Tacos -con el corte más famoso de Texas- lleva carne de pecho de vaca Black Angus (procedente de las mejores granjas del sur de los EEUU) ahumada lentamente a baja temperatura durante más de 14 horas que luego se trocea y se baña con su deliciosa salsa BBQ, con guacamole, pico de gallo y crema agria. El Pulled Pork Tacos, con jugosa carne de cerdo desmenuzada y ahumada durante 7 horas, bañada con su BBQ, sobre una cama de queso mexicano derretido y acompañado de guacamole, pico de gallo y crema agria.
Calle Recoletos, 4. Tel. 91 431 84 17 / Pº de la Castellana, 89. Tel. 91 770 79 82 / Miguel Ángel, 16. Tel. 91 593 71 57 / El Corte Inglés Preciados. Preciados, 3. Madrid / CC. Moraleja Green. Av. De Europa, 10. Edificio Sur. Tel. 91 601 51 28. Alcobendas / CC. Parquesur. Av. de Gran Bretaña, s/n. Leganés. Tel. 91 578 00 65 / Torre Caleido. Pº Castellana, 259 E. L ocal 509-510. Tel. 91 058 02 03 / C.C. La Estación. Antonio Díaz, 10. Pozuelo de Alarcón
Hijos del Maíz
Los tacos de Hijo del Maíz, por sus variados sabores y formatos, conforman una de sus especialidades de la casa. Sus dos restaurantes figuran en la Guía Taco de Oro 2023-2024 lo que garantiza su calidad y autenticidad como restaurante mexicano.
En los restaurantes Hijo del Maíz, con el aval del Sello Copil, ofrecen una gran variedad de tacos, realizados con las tortillas de maíz propias, elaboradas de forma tradicional y con la máxima calidad, y con los rellenos más clásicos del street food y creaciones gourmet, en sus dos locales: el primero Hijo del Maíz Antojería, más informal e íntimo y el segundo, Hijo del Maíz Parrilla, enfocado a disfrutar de agradables almuerzos y cenas con música en vivo y DJs, con una carta algo más extensa gracias a las brasas de sus parrilla y su trompo.
En ambos, se puede vivir una experiencia culinaria mexicana auténtica, gracias a la gran variedad de opciones que encontramos en sus respectivas cartas. En lo que a Tacos se refiere, en ambos locales, se pueden degustar por Centros, que incluyen seis tortillas de maíz y guarnición, de hasta ocho variedades de guisos (Cochinita, Carnitas, Pastor, Tinga de pollo, Flor de calabaza, Rajas poblanas, Alambre de ternera o Pollo a la diabla); o bien por Tacos (dos unidades), de Lengua, Baja California, Gobernador, Birria, Suadero, además de las clásicas: Carnitas, Cochinita, Pastor y Tinga de pollo.
Hijo del Maíz Antojería- c/ Mauricio Ravel, 4-Tel: 91 700 21 37-
Hijo del Maíz Parrilla- av/ del Brasil 28-Tel: 91 029 32 70-
hijosdelmaiz.com
