Gastronomía

‘El Mexicano y mucho más’: tres años de comida mexicana auténtica en el norte de España

Cumple tres años ‘El mexicano y mucho más’, un auténtico oasis para la gastronomía mexicana al norte de España, en Vitoria Gasteiz, que ofrece tacos con sabores a distintas regiones de México y platillos más elaborados de la gastronomía mexicana. Gonzalo Estrada nos traslada a este restaurante y nos cuenta la fascinante historia de Alberto Solana, mecánico reconvertido a chef.

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Tacos de guisado en mis últimos recuerdos de vivir en México

Chicharrón en salsa verde, rajas con crema, costilla en salsa verde, bistec ranchero, calabacitas, cochinita pibil, pollo con mole, tinga, picadillo, cerdo en chile colorado, nopales, tinga, lengua… Existen infinitas posibilidades para rellenar la tortilla de maíz que lleva ya una cama de arroz rojo en lo que se conoce como “tacos de guisado”, que me recuerdan a una de mis últimas taquizas antes de irme a vivir fuera de México.

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Casa Silvano: una auténtica experiencia gastronómica en Segovia

Casa Silvano Maracaibo ofrece una experiencia gastronómica que va de lo típico de Segovia y la zona de Castilla y León a una cocina creativa con verduras y mariscos. La cocina del chef Óscar Hernando se aleja de la parafernalia que algunos sitios céntricos explotan ante la eclosión del turismo en la zona. Con un patrimonio histórico y arquitectónico de siglos, Segovia se encuentra cerca del Parque Natural de Guadarrama, ideal para los amantes de la montaña y de las actividades al aire libre, y de otras ciudades y pueblos con grandes legados culturales como Pedraza y Sepúlveda.

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Enchiladas suizas para celebrar el Día del Niño en México, pero en Madrid

El domingo 28 de abril, Fonda Pop-Up celebra la víspera del Día del Niño en México con una jornada gastronómica dedicada a las enchiladas suizas rojas, un plato que se prepara en más de cien maneras distintas. El evento, que tendrá lugar en ‘La venganza de la Malinche’ (C/ Duque de Osuna, 5), incluirá actuaciones, piñatas y entomatadas para que disfruten los más pequeños en compañía de sus padres.

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