Gastronomía
‘El Mexicano y mucho más’: tres años de comida mexicana auténtica en el norte de España
Cumple tres años ‘El mexicano y mucho más’, un auténtico oasis para la gastronomía mexicana al norte de España, en Vitoria Gasteiz, que ofrece tacos con sabores a distintas regiones de México y platillos más elaborados de la gastronomía mexicana. Gonzalo Estrada nos traslada a este restaurante y nos cuenta la fascinante historia de Alberto Solana, mecánico reconvertido a chef.
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Tacos de guisado en mis últimos recuerdos de vivir en México
Chicharrón en salsa verde, rajas con crema, costilla en salsa verde, bistec ranchero, calabacitas, cochinita pibil, pollo con mole, tinga, picadillo, cerdo en chile colorado, nopales, tinga, lengua… Existen infinitas posibilidades para rellenar la tortilla de maíz que lleva ya una cama de arroz rojo en lo que se conoce como “tacos de guisado”, que me recuerdan a una de mis últimas taquizas antes de irme a vivir fuera de México.
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8 restaurantes mexicanos de Madrid que te sorprenderán
La sabrosa gastronomía mexicana se abre paso más allá de sus fronteras y España y Madrid, su capital, no son una excepción. En los 5 últimos años han proliferado gran cantidad de restaurantes mexicanos y la calidad de sus platos ha aumentado considerablemente.
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La noche en que Madrid coronó a la reina de las Margaritas
Hace unas semanas, la bartender Laura Navarro fue coronada campeona de la primera edición del Margarita Fest, celebrado en Madrid en homenaje a uno de los cócteles más icónicos de México y conocidos del mundo. Espacio Méx te ofrece imágenes de esta fiesta del tequila en Madrid y los posibles orígenes de este emblemático cóctel.
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Casa Silvano: una auténtica experiencia gastronómica en Segovia
Casa Silvano Maracaibo ofrece una experiencia gastronómica que va de lo típico de Segovia y la zona de Castilla y León a una cocina creativa con verduras y mariscos. La cocina del chef Óscar Hernando se aleja de la parafernalia que algunos sitios céntricos explotan ante la eclosión del turismo en la zona. Con un patrimonio histórico y arquitectónico de siglos, Segovia se encuentra cerca del Parque Natural de Guadarrama, ideal para los amantes de la montaña y de las actividades al aire libre, y de otras ciudades y pueblos con grandes legados culturales como Pedraza y Sepúlveda.
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Concurso de recetas para comunidades migrantes en España
El concurso “Sabor a Iberoamérica” premiará 10 recetas de migrantes que cuenten su historia y la forma en que ha sido recibida en el país de acogida. Esto permite profundizar en las raíces de las culturas por medio del sabor y darlas conocer en el país de acogida.
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‘Paella Nº 1’: lo mejor de la comida típica española en pleno centro de Madrid
A pocos minutos de la Puerta del Sol de Madrid, el restaurante ‘Paella Nº 1’ combina un ambiente castizo con tapas típicas de la gastronomía española. Su cocinero jefe, Samuel Inga, nos habla de las claves de para hacer un buen arroz valeciano «bajo, con grano seco y sabroso».
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Enchiladas suizas para celebrar el Día del Niño en México, pero en Madrid
El domingo 28 de abril, Fonda Pop-Up celebra la víspera del Día del Niño en México con una jornada gastronómica dedicada a las enchiladas suizas rojas, un plato que se prepara en más de cien maneras distintas. El evento, que tendrá lugar en ‘La venganza de la Malinche’ (C/ Duque de Osuna, 5), incluirá actuaciones, piñatas y entomatadas para que disfruten los más pequeños en compañía de sus padres.
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Sostenibilidad del aguacate mexicano con denominación de origen de Michoacán
«El aguacate michoacano es un embajador de México en el mundo», afirmó el diputado Alfredo Ramírez y, como tal, necesita reafirmar su liderazgo en el mercado con una visión de sostenibilidad y protegerse del producto de menor calidad con una denominación de origen.
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Huaraches, una delicia de México en Madrid
Este sábado 30 de marzo, Fonda Pop-Up celebra en la Taquería la Jalapeña, en Madrid, el Día de Huaraches Mexicanos con la preparación de estos antojitos típicos mexicanos que reciben, por su forma, el mismo nombre que unas típicas sandalias indígenas.
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Gonzalo recomienda ‘Sonora Querida’
Rosario Ruíz Fernández recorrió varios países hasta conseguir su sueño en Córdoba, España. Su restaurante mexicano, ‘Sonora Querida’, es resultado de la cocina, su verdadera vocación que aprendió de la mano de su abuela Carmen, su mamá y su tía Calita que regentaban una casa de desayunos, comidas y cenas en el Valle del Yaqui, en Sonora.
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Candeli, lo mejor de la gastronomía española en Madrid
Comer en Candeli permite entender la ebullición actual de la gastronomía española, una de las mejor valoradas en el mundo. La carta de este restaurante de Ponzano, uno de los ‘barrios de moda’ en Madrid, recorre lo mejor de la cocina de toda España.
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