Gastronomía

Por el País Vasco comienza este recorrido por España a través de sus sabores, aunque desde la perspectiva de un mexicano. “Los glotones mexicanos jamás podremos superar el saque vasco y sus copiosas comidas, así que dejaremos nuestro recorrido para la siguiente entrega en donde abordaremos la cena por los Pirineos y Cataluña”, concluye el autor.

La Casa de México en España impulsa la campaña ‘Madrid, vamos a comer en México’ para promover, potenciar y dinamizar la gastronomía mexicana que ofrecen numerosos restaurantes, sobre todo en estos duros tiempos de pandemia.

Situado en pleno barrio de Chamberí, a dos pasos de la “milla de oro gastronómica” de la calle Ponzano, ‘Verdura & Brasa’ apuesta por las verduras y hortalizas, la mayoría elaboradas con maestría en la brasa, sin descartar las pastas, los arroces, las carnes y los pescados.

La Daniela, Casa Maravillas, Lhardy, la Bola, Malacatín y Pancipelao forman parte de la XI Ruta del Cocido Madrileño. Desde el 1 de febrero hasta el 31 de marzo, el público podrá votar por su versión favorita de un plato humilde convertido en manjar y que tiene un toque mexicano, pues el 50% del garbanzo que se consume en España proviene de México.

Cocina de verdad, intensa, sabrosa, original y honesta. Eso es La Malontina, un pequeño lugar reconfortante en uno de los barrios más bonitos de Madrid, donde su chef, Pablo Fernández-Aceras, te sorprenderá por su trato y su personalísima y exquisita cocina.

En el local elaboran su propio pan a base de papa para que no se dañe durante el trayecto del reparto.

En el mismo espacio donde abrió el primer mexicano de Madrid se encuentra ahora Iztac, un restaurante gourmet de alta gastronomía mexicana que ofrece suculentas novedades de invierno en su carta renovada, aunque mantiene sus mejores clásicos.

El pozole es uno de los platos emblemáticos de México, con orígenes misteriosos y fascinantes que se remontan a la era prehispánica. Además se le reconoce por su alto aporte nutricional debido a los ingredientes que lo componen.

Leonardo Ricárdez lidera la marca Cielito Wine, produciendo variados tipos de vino desde Nueva Zelanda. Desde el pasado octubre los exporta a su natal México, donde proyecta instalarse en los próximos años.

No hay exageración cuando se dice que el Parmigiano Reggiano es el rey de los quesos, uno de los más antiguos y apreciados del mundo. Sus orígenes se remontan a la Edad Media (s. XIII) y, en la actualidad, se sigue elaborando exactamente igual a como lo hacían los monjes benedictinos, de manera artesanal.

El inventario es uno de los puntos más delicados de un restaurante. Podríamos visualizarlo como un almacén de dinero pues del inventario depende el funcionamiento del negocio y consume parte importante de los costos totales de operación, pero también puede convertirse en un agujero negro donde se desperdicia la mayor cantidad de dinero.

De 13:00 a 23:00, Fantastic V regalará 500 hamburguesas veganas el próximo 22 de noviembre. Especializado en better fast food de comida rápida vegana, este restaurante celebra así su primer aniversario, algo con mayor mérito por la terrible crisis de la hostelería a causa de la pandemia. Sólo en Madrid, han cerrado más de un 20% de los bares y restaurantes a causa del Covid-19.